Ein Fettabscheider muss regelmäßig gereinigt werden, damit er seine Aufgabe erfüllt - nämlich Fette und Öle aus dem Abwasser zu trennen, bevor sie in die Kanalisation gelangen. In Braunschweig gilt das besonders für Gaststätten, Imbisse, Bäckereien und Großküchen. Wer die Reinigung vernachlässigt, riskiert Verstopfungen und behördliche Bußgelder.
Warum muss ein Fettabscheider regelmäßig gereinigt werden?
Im Betrieb sammeln sich Fette, Speisereste und Schlamm im Abscheider. Ist er zu voll, verliert er seine Trennwirkung - Fett gelangt in die Kanalisation und verstopft Rohre. Außerdem entwickelt sich bei zu langer Standzeit ein unangenehmer Geruch, der in die angrenzenden Räume zieht.
Gesetzliche Anforderungen in Braunschweig
- Reinigung laut EN 1825 und DIN 4040-100 mindestens alle 4 bis 8 Wochen (betriebsabhängig)
- Entsorgung des Fettinhalts nur durch zugelassene Entsorgungsbetriebe
- Reinigungsnachweis im Betriebstagebuch dokumentieren
- Regelmäßige Kontrolle durch Behörden möglich
Ablauf der Fettabscheider-Reinigung
- Fettabscheider vor der Reinigung nicht mit heißem Wasser befüllen - Fett muss kalt und fest sein.
- Fettschicht oben abschöpfen und in geeignete Behälter füllen.
- Schlammschicht am Boden absaugen.
- Abscheider mit warmem Wasser und Bürste innen reinigen.
- Alle Siphons und Einläufe kontrollieren und reinigen.
- Reinigung im Betriebstagebuch mit Datum und Menge dokumentieren.
Selbst reinigen oder Fachbetrieb beauftragen?
Kleine Fettabscheider können mit entsprechender Ausrüstung selbst gereinigt werden. Das anfallende Fettgemisch gilt jedoch als gefährlicher Abfall und muss von einem zugelassenen Entsorger übernommen werden. Viele Braunschweiger Gewerbetreibende beauftragen daher Fachbetriebe, die Reinigung und Entsorgung in einem erledigen. Kosten liegen je nach Abscheidergröße bei ca. 80 bis 300 Euro pro Reinigung.
Häufige Fragen
Gilt die Reinigungspflicht auch für private Küchen?
Nein, für private Haushalte ist kein Fettabscheider vorgeschrieben. Die Pflicht betrifft ausschließlich gewerbliche Küchen und gastronomische Betriebe.
Was passiert, wenn ich den Fettabscheider nicht reinige?
Neben Verstopfungen und Geruchsproblemen drohen behördliche Auflagen und Bußgelder. Im schlimmsten Fall kann die Betriebsgenehmigung eingeschränkt werden.
Wie erkenne ich, dass der Fettabscheider gereinigt werden muss?
Ein unangenehmer Geruch, langsamer Ablauf in der Küche und eine sichtbar volle Fettschicht im Abscheider sind sichere Zeichen. Verlassen Sie sich nicht nur auf optische Kontrolle, sondern halten Sie feste Reinigungsintervalle ein.